鲱鱼罐头那么臭为什么还有人吃?因为没找对正确的烹饪方法

学习啦  永强   2019-07-11 11:20:28

  相信大家对鲱鱼罐头很是印象深刻,曾有一段时间火爆网络。各种网络红人开始作死挑战,纷纷尝试鲱鱼罐头。结果很少人能把鲱鱼罐头吃完的,因为网络的爆红也带给了鲱鱼罐头非常高的销量。那么这么臭的食物,为什么会有人吃呢?是不是因为我们的制作方式不对呢?鲱鱼罐头到底要怎么烹饪呢?下面我们就一起来探讨这个问题。

 

鲱鱼罐头那么臭为什么还有人吃?因为没找对正确的烹饪方法

        鲱鱼罐头那么臭为什么还有人吃

  鲱鱼罐头(Surstromming)是瑞典传统食物,将在浓盐水中用文火煮过的鲱鱼装入罐头中,任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。最大特点是直击感官、难以消散的恶臭。没吃过鲱鱼罐头的人常因为它刺鼻的恶臭而忍受不了,新手一般都是开启罐头后就吐了。

  据说,鲱鱼罐头腌制鲱方法已经传了近300年,瑞典冬长夏短,只在非常短暂的夏天上市(8月左右)。每年4~6月鲱鱼产卵的时候,渔民们打捞起数百吨鲱鱼,为腌制鲱鱼准备好原料。当初渔民们也是为了省钱,才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法,因为这样耗费的盐会少一些,到了8月中旬,罐头里的鲱鱼变的黏稠多汁,罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀,把罐头撑得鼓鼓的,这就代表鲱鱼已经腌熟,可以上市了。

  这么臭的食物为什么还要保留至今呢?瑞典在工业化社会之前非常贫困,人们每天吃不饱穿不暖,富人也只能吃薯饼,所以那时鲱鱼可谓山珍海味,鲱鱼罐头还能保存的更久。现在更多地是因为怀旧,保存自己的文化记忆吧!而且鲱鱼罐头不仅仅只是瑞典的独特标志,其它地方也有更黑暗的食物:比如挪威有碱鱼,冰岛有臭鲨鱼,同样的让人丧失味觉。

  带有臭味的食物对于中国人而言并不陌生,毕竟吃货大国,什么都敢吃,什么都能吃!在中国更有类似臭豆腐、臭鳜鱼、豆汁儿等等的传统臭味食物,还有口味更重点的,比如说中国黔西南地区的“牛瘪火锅”,更是把牛胃和小肠中尚未消化的食物做成了美食?赡苡行┡笥岩惶头付裥牧,但是就是有人吃,据说口感还不错。国外的这种我们无法想象的食物就更多了,像纳豆、奶酪、Kiviak等等。

  因为鲱鱼罐头刺激的臭味,瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。连做个饭的油烟都可能报火警,这种气味重的还是不要打开了。国际航班也是不允许携带这种罐头,因为气压的变化可能发生罐头破裂,后果很严重。

  虽然全世界都在吐槽鲱鱼罐头,但是鲱鱼罐头对于瑞典人来说也就是显得酸一些。并没有受到气味的影响。而且在瑞典,每年8月的第3个星期四,人们会专门为品尝鲱鱼举行派对,据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。而且瑞典人们也不是开罐就吃。

  传统的鲱鱼罐头的吃法

  食材准备:面包、烤薄饼、奶油、土豆泥、洋葱、鲱鱼罐头

  烹饪方法:鲱鱼罐头先要用水润洗干净,不然气味太受不了。面包或者烤薄饼上抹上奶油,小土豆弄成泥抹上,洋葱末,鲱鱼去皮抹上去。这就是简单的做法了。要是有西洋烈酒就更好了,一口酒一口饼。也是非常不错的。

  其实各国人们纷纷说鲱鱼罐头难以下咽,是因为烹饪的方法不对。这些人大多是因为网络跟风买起来尝试,结果连烹饪方法都没理解。其实每种鲱鱼罐头的制作方法都是不一样的,罐头都会详细的告诉了你的烹饪方法,但是根本就没人看。所以尝试新鲜事物的时候,要确定全面的了解了这个物品再来作出你的判断。

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